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第九届中国药膳制作技术大赛如期在北京蟹岛举行

2016年12月05日 15:33    来源:新浪博客    我要评论

今年是国家“十三五”规划和国务院印发的《中医药发展战略规划纲要》的开局之年,为进一步传承数千年来中医药和药膳养生的宝贵经验和文化,充分弘扬中医“治未病”从膳食做起的理念,努力创新中医药服务模式和提升中医养生保健服务能力,激励业内,惠及百姓,今年11月25日—27日,中国药膳研究会与北京中医药养生保健协会在北京联合主办“第九届中国药膳制作技术大赛暨药膳食材器材展销洽谈与学术论坛”活动。

第九届中国药膳制作技术大赛大赛分为团体赛和个人赛两大类

来自北京,天津,河北,河南,江西等地40家团体赛代表队由5人组成:领队、热菜、冷菜、面点、现场服务各1人。菜品数量:热菜6种;冷菜7种(其中养生花式拼盘1个、单式冷菜6种);面点6种。食材均以10人量为标准。规定制作时间8小时。展台为1.8m标准圆台。每菜必须根据四季五补原则,标明菜品名称、主要主辅食材、药膳功效、一般最适合食用的人群和时令。

来自全国各地100名个人赛分为热菜、冷菜、面点3项。在规定制作时间(每项50分钟)完成。热菜:规定菜1个(山药炒鸡丝,8寸盛盘);自选菜1个(8寸以上盛盘)。冷菜:规定菜1个(炝山药丝,8寸盛盘);养生花式拼盘1个(14寸以上盛盘,采用5种以上原料,不同颜色,不同烹制方法,不同口味,科学营养,合理配伍)。面点: 规定面点1个(山药鲜虾馅提皱蒸包3个);自选面点1个(养生主食或点心,不使用食品添加剂,搭配合理)。每菜必须根据四季五补原则,标明菜品名称、主要主辅食材、药膳功效、一般最适合食用的人群和时令。

比赛当天6点,团体比赛展台参赛人员全部撤离,现场监理清理现场。现场评委入场检查参展单位是否按时撤出、卫生等相关事项,接着来自全国各地的专家评委进行参赛作品评判,每展位前留1名参展工作人员作解答,评委现场提问。

第九届中国药膳制作技术大赛评选原则:公开、公平、公正。评选标准:药膳功能20分,配伍10分,观感20分,刀工10分,质地10分,口味20分,可食性10分团体、个人奖项:各设特金奖(占20%)、金奖(占45%)、银奖(占25%)、铜奖(占10%),颁发第九届药膳制作技术大赛获奖证书。团体赛最高奖项钻石奖奖金6000元被张家口怀来代表队获得。

第九届中国药膳制作技术大赛还特别要求:全体参赛单位和选手必须贯彻厉行节约、反对浪费的精神,为杜绝浪费,不另设品尝盘;参赛菜肴要充分利用。提倡使用具有市场实用性的中低档食材、原料。膳用药材应从国家卫生部门规定允许使用的药食同源食材中选择1—2种。禁止使用国家规定禁用的野生动、植物保护品种及人工色素等。每个参赛团体应当提供1篇与参赛项目相关的论文,或参赛作品的创意、内容等阐述文章。

第九届中国药膳制作技术大赛以“传承药膳文化,共筑健康中国”为主题,为广大药膳工作者提供展示技艺才华和交流学习的机会,展现当今药膳养生领域的整体发展水平;活动将为膳用药材、食材、器材搭建共享平台,丰富药膳烹制原料,开拓膳用药材、食材、器材新思路、新技术;活动将通过学术论坛,展示药膳研究、开发与应用领域的最新成果和学术水平;

第九届中国药膳制作技术大赛同时现场举办科普讲座,组织广大社区群众到场参与,近距离亲身感受和体验药膳养生保健文化。力求通过丰富多彩的活动,促进药膳事业科学发展,使药膳更好地为人民健康服务,为全面建成小康社会、建设健康中国服务。

第九届中国药膳制作技术大赛部分评委在给团体美食展台认真打分

第九届中国药膳制作技术大赛部分团体美食展台

第九届中国药膳制作技术大赛部分团体美食展台

第九届中国药膳制作技术大赛部分团体美食展台

第九届中国药膳制作技术大赛部分团体美食展台

第九届中国药膳制作技术大赛部分团体美食展台

北京国玉大酒店组织参加的经典鲁菜美食展台荣获特金奖

第九届中国药膳制作技术大赛部分评委

第九届中国药膳制作技术大赛颁奖颁奖盛典

大赛副总指挥张宝庭大师现场向媒体介绍大赛盛况

大赛副总指挥朱永松现场介绍参赛企业代表

CCTV2传承栏目现场采访和记录

大赛总指挥焦明耀大师现场介绍参赛企业

每一次荣誉的背后是餐饮人实实在在的付出和对药膳养生事业德坚持。。。

第九届中国药膳制作技术大赛会场

 

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