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会听音乐的酒精灵—长白山酒业集团巡游

2018年12月07日 14:50    来源:    我要评论

会听音乐的酒精灵—长白山酒业集团巡游

小桥流水、名川大山,这些你可能都曾游览过;灯红酒绿、人间烟火,你可能看惯了品腻了。可我敢说,另一番世外桃源、关涉红酒文化的观览却鲜有人体验。

虽是隆冬零下十六度的严寒,丝毫也没消减我们去探寻“亚洲第一窖”的热情。早晨上班就出发,中国观网一行四人驱车前往坐落在蛟河市的长白山酒业集团,这是一个即将登上央视梅地亚中心颁奖盛典领奖台的名企,荣获2018生态文明建设领军榜的称号。

是工作?还是一场说走就走的旅行?真的分不清。

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。两个小时后,我们抵达长白山脉老爷岭下的长白山酒业。这里的天空湛蓝透彻,空气冷冽清新。

厂区好大,还有运输酒的专用铁路呢。

那幢空荡荡、已经废弃的木质建筑,是1936年的建筑。见我们惊叹不已,带我们参观的闫玉亮厂长说,长白山酒业集团是建国前中国四大葡萄酒厂之一,中国首批的两个中华老字号企业之一,是中国建厂最早的山葡萄酒厂,历经日本、前苏联红军、国民党的管理,是中国葡萄酒发展史的缩影,它已成为一座具有使命感的酒厂。

那座红房子写着“愚公移山,改造中国,工业学大庆,农业学大寨”的标语,感觉时光逆转回到若干年前。

那座二层楼的建筑顶端写着“63年建”,距今半个多世纪了,这是一个发酵车间。

闫厂长说:你们看这酒厂是不感到很老旧?我们董事长张传海对这些老房子情有独钟,他说,新房子可以建,但旧房子不可以拆,都要原汁原味地保护起来。张董事长正在谋划开展工业旅游,原来不理解的人这下恍然大悟,这些不同时期的遗迹多么有价值,它们是独特的文化,是不可复制的,是无声的历史教科书。

在厂区的一角,一个锈迹斑斑的葡萄酒桶,被一个红色的小亭子保护起来。这是建厂时从日本运到中国的,其商标的字迹依稀可见。

我们走进3号酒窖,一股酒的香气扑面而来。这里没有任何装潢装饰,空旷的厂房里,大酒罐一个连一个,横看竖看都成行,真是太壮观了。说起葡萄酒制作闫厂长是专家,他大学读的就是酿酒专业,毕业从山东老家来到大东北,一干就是20多年,把青春和智慧都献给了这座酒厂。他热爱这里,讲解起来充满了对葡萄酒的真情,那幽默、那风趣,使我们对这座酒厂和葡萄培育、葡萄酒分类、葡萄酒酿造、储存等有了生动的了解。

这里是亚洲最大的全地下橡木桶储酒窖,地下面积近2万平方米,储藏原酒能力1万余吨。那一排排的橡木酒桶,3米多高,据说,国际标准橡木桶规格基本都是半吨,而这酒窖的大橡木桶则是十五吨,是其30倍,世界的葡萄酒桶王尽在其中。

闫厂长介绍道,这酒桶都是1952年制作的,橡木桶利用它透气的功能,让酒成熟缓慢,维系酒的香气和口感。

我们发现酒桶的下边有一个关闭的小洞口,那是做什么用的?闫厂长说,那是工人进出的小口,每年都要把酒抽空,把酒泥清掉,把内表面清洗消毒再清洗,最后还要再检查,通过鼻子嗅酒桶里面有没有碱的味道,也就是通常说的肥皂味。闫玉亮说,他在酒厂工作21年了,这里的1522个酒桶,只有四个口太小,他进不去。我们问:你还用进去当清理工吗?他说:我得进去检查啊,所以我得特别地保护好我的鼻子!

长白山酒业集团厂长闫玉亮

地下室楼梯转角处,有一个个锁着的精致的小门,这是储酒柜,是会员定制的葡萄酒。据说,储酒的过程是不能动的,时间久的,酒瓶上都长毛了,这是保护层,霉菌透不过去的,会员随时需要都可以取,有的送货上门,有的快递。

在酒窖里的一角,竟然看到1953年的葡萄原酒。这是酒厂的三大酒宝之一,及其珍贵,这些酒只为收藏,酒的颜色已经变黄,就像人,已经老态龙钟了。为了记录它的生命历程,每年仅可品鉴十毫升。只有酒厂少数的几个专家可以品鉴的,每次两个人,要抓阄,看谁运气好。

闫厂长告诉我们这里的酒每天要换两次空气,还要听两次轻音乐,早上晚上各一次,这就像人晨练散步,酒的品质会缓慢上升。这里,酒不叫酒,叫“精灵”,每一支葡萄酒,都是一个精灵,可爱的不得了,还有自己的小喜好、小脾气。精灵们不喜欢流行乐,听后会以品质会下降来表示不满。并且每天要换不同的轻音乐,不然它们不高兴,就像人吃饭,再好的饭总是一种也会吃腻的。葡萄酒的品质和人差不多,刚酿完的酒就像刚出校门的大学生,慢慢成熟,十到二十年区间品质是最优的,就像中年人,在时间长之后就会慢慢衰退。放音乐的时候值班的人在酒窖里巡视,如果闭上眼睛,就能感受到精灵们仿佛在跳舞。

瞧他说得诗情画意,我们真想哪天早晨或者晚上在音乐声的酒窖里走走,与精灵们有个约会。

人们印象里的“勾兑”是稀释了酒的浓度,或者不是经过酿造的酒,是个贬义词。听眼厂长讲解才明白,实则不然,“勾兑”只是酒类酿造工艺中的一个环节,是用不同口味、不同酿造时间、不同度数的酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点,其作用是使成品酒的口味和质量保持一致。

闻着酒香,听着精彩的讲解,我们都不愿意离开了。闫厂长说:我们厂子太大了,我带你们走的只能是工厂的一角。

我们又到展室参观,内容丰富,琳琅满目,奖状、奖杯、奖章从一楼到二楼到处都是。还有各年代生产的各种果酒、白兰地、冰酒等,张传海走访各国的图片,国内外、省市国家领导人到酒厂检查指导工作的图片,我们还照了一些老酒商标,那上面设计的图案令人浮想联翩。

令我们冻得丝丝哈哈、却又流连忘返的是金斗宫,那是距离酒厂6公里的风水宝地,这里四面环山,状如金斗,山间犹如一朵盛开的的莲花,又似一层层的龟背。那里漫山遍野的山葡萄,留作冰葡萄酒的葡萄架上还有晶莹的葡萄。这是长白山酒业野生山葡萄种植基地。山上古木森森,很多树都是有编号的,还有的被当地乡亲缠上红布条,祈求吉祥。山间有一座寺院,有历史,有传说,是蛟河市重点寺庙保护单位。这里曾经拍摄很多影视剧:《女人的天空》《山野》《心灵深处》等,刘晓庆等影星都在此山留下倩影。

返程的路上,大家感慨万千。长白山酒业集团,始终坚守传统的酿酒工艺,几代酿酒师始终延续使用,在这种传承中,不断地推陈出新,有那么多值得骄傲的美酒,醉美今日的生活。在现代化厂房和现代化工艺过度追求的今天,这种依靠长白山资源、野生山珍酿制冰酒、葡萄酒等各种美酒,这种传承精神显得多么珍贵,必将在重视生态文明建设的今天创造更大的辉煌。

中国观网副总裁王宝(左)、长白山酒业集团董事长张传海(中)、中国观网东北执行总裁张彬彬(右)


                                                                                    (中国观网 张彬彬 王栩)

 

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