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首席餐饮专家 朱永松

2014年06月04日 11:15    来源:中国观网    我要评论

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个人简介

朱永松,江苏连云港人,世界华人健康饮食协会副主席,江苏人,毕业于江苏南京旅游学校烹饪专业和山东大学酒店管理专业(全国高等教育自学考试),1995年至2000年先后在南京中心大酒店,淮安幽兰都大酒店,北京江苏饭店,北京金越秀登酒店任专职厨师和厨师长,擅长菜品研发和厨艺研究。现任国家文化部餐饮总监,北京大学酒店管理EMBA 。中国菜(zgc)文化传播中心专家,世界华人健康饮食协会主席团副主席、北京儒苑(RC)世纪餐饮管理公司总经理。 

朱永松大师主要擅长淮扬菜的研发和淮菜菜厨房管理,现在北京成立了“北京RC世纪餐饮联盟机构”托管十几家厨房,同时也担任北京新东方烹饪学校客座教授,多次为学校学生讲课;2009年出席2009中国厨师年会、中国厨师博览会、第四届全球华人餐饮名人论坛发表重要讲话,获得餐饮同行的一致好评。并接受世界华人健康饮食协会秘书长Red-River邀请,担任协会主席团副主席一职,共同推动“中国菜”和“健康饮食”文化。2010年3月出席第四届中国餐饮精英会、首届亚洲华人名厨首脑峰会发表重要讲话并获得最高贡献奖。2010年8月8日出席2010国际美食世博大厨盛典获得世博厨皇,同时出席餐饮名人游世博主题活动。

核心竞争力

朱永松在获奖台上

1.荣誉历程:由一名普通的厨师,到厨师长,到中国名厨,再到现在的餐饮业国家评委,国资委饮食专家委员,餐饮文化名师,一路走来所经历的艰辛,朱永松笑谈称之为人生的一笔财富。通过多年不断的总结经验,朱永松有专属自己研究的方向,包括菜品的研发,厨艺研究,酒店餐饮管理。他结合自己一线从厨经历,不断归纳、总结,把科学养生、时尚餐饮、艺术与健康紧密地联系在一起,编写了数套书籍和餐饮管理教材,让同行们借鉴学习。 在经过自己一番苦心努力,他赢得了自己的舞台。原商业部长姜习亲笔题词“世纪儒厨”赠予朱永松;在华人餐饮名人论坛中荣获“华人餐饮名人”;在新中国六十周年中国厨师表彰大会上,荣获“新中国六十周年最受尊敬的中国厨师”;首届亚洲华人明星厨师首脑峰会获得最高贡献奖;2010年8月出席国际美食世博大厨盛典获得最具权威的“世博厨皇”称号;2010年12月,在首届国际餐饮低碳环保经济论坛上荣获餐饮低碳环保突出贡献奖,2012年3月15日在杭州举办的第五届全球华人餐饮名人论坛荣获“最受消费者尊敬的企业家”称号。2013年3月,在中央电视塔录制的御厨总决赛担任餐饮导师……

2.自强不息,学无止境:朱永松如他阐述的从业心得“自强不息,学无止境”一样,成功背后也蕴藏着很多常人无法比拟的艰辛,但是,他能够面对困难不退缩、不低头、勇往直前,为了自己的梦想而奋斗。 就像朱永松的博文中所写的一样“人可以从山的灵性和奇峰独立之中,悟出生命的真谛,在人生旅途之中,想有所作为,要胸怀远大的目标与理想,如山的稳重、厚实一般,始终矗立不变,包容万物,执着而恒定,不为面前的困难所折腰,像群山一样向万物张开双臂,站得高,看得远,宽容仁厚。这就是一个崇高的人,一个有价值的人,一个快乐的人。”

3.功成谦恭,致力行业进步:在中国的四大菜系鲁菜,川菜,淮扬菜,粤菜中,朱永松致力于研究发展淮扬菜,淮扬菜的风格清新雅丽,反映在刀工精细,刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜,还是瓜果雕刻.或脱骨浑制,或雕镂剔透,都需要精湛的刀工技术。在掌握精湛的刀工技艺外,朱永松在做人方面也正如淮扬菜的平和清单,做事不失精益求精。 除了菜品方面,怎样更好的去经营一家饭店,朱永松总结了一套自己的经营管理理念。他编写了三个系列的餐饮书籍,最早的“饭店经营火爆系列”,以及由《餐厅厨房管理细节》、《餐厅楼面管理细节》、《营销管理细节》、《点菜管理细节》、《服务管理细节》组成的“餐饮管理细节系列”,和即将推出的“餐饮赢家系列”。包括《时尚分餐菜与高利润热菜》《创意盘头与果酱围边》《餐厅时尚造型凉菜》《餐厅特色风味小吃》四本餐饮赢家系列菜谱。朱永松编写的餐饮系列书籍的最大的特点是在于结合餐饮工作实际基础,更加细化,突出实用性,传承性。

4.中国厨师梦:每一个中国人心中都有一个中国梦,每一个厨师心中都有一个大师梦,每一个大师都有一个不同凡响的人生经历。朱永松从落榜生到研究生,从职业厨师到餐饮专家,一步一个脚印,用成就和荣誉向我们传播餐饮的正能量,用行动抒写着一个厨师的中国梦。

原商业部长姜习题词 

5.世纪儒厨:朱永松,在如今的厨界来说可谓是无人不知,无人不晓。被业内誉为“世纪儒厨”、江苏淮扬菜高级技师、中国餐饮文化名师、北京当代名厨和中国当代名厨之一的朱永松从落榜生到研究生,从职业厨师到餐饮专家,每一步都印证了他异乎常人的毅力、能力和实力。在求学历程中朱永松不断拜访餐饮界中当时赫赫有名的前辈大师们,像江苏菜泰斗胡长龄先生,钓鱼台国宾馆侯瑞轩大师,人民大会堂国宴大师王锡田等等。闲暇之余通过不断的看书,慢慢体会到中国饮食文化的博大精深,不断将学识修养与饮食文化相融合。数十年餐饮风雨,一生不离不弃,为祖国餐饮行业长足发展,这些恰是一份忠诚,对自己意愿的忠诚,对祖国发展的忠诚。至善如水,纯净如婴,忠诚入骨,心性坚定。

作品种类

赢在大讲堂 主讲人:朱永松

朱永松先后策划和编写了《中国现代餐饮成功50例》、《金厨官府菜》、《餐厅厨房管理细节》、《酒店服务管理细节》、《火爆酒楼菜品》、《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼精品凉菜》、《火爆酒楼新潮热菜》、《火爆酒楼招牌热菜》、《美味鲍翅燕》、《美味养生粥》、《餐厅厨房管理细节》、《餐厅楼面管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《酒店服务管理细节》等30余本餐饮专业书籍。

《餐饮赢家系列丛书》

最新著作——《赢商智汇》

最新著作——《赢家菜谱》

行业风采

世纪儒厨网络视频1--10

1.慧聪网专访:世界华人健康饮食协会——谢昌勇、朱永松 

http://v.youku.com/v_show/id_XNTgzMjcwMzY0.html  

2.赢家大讲堂《餐饮赢在出品胜在定位》

http://v.pps.tv/play_35TBQA.html 

3.世纪儒厨《品文化餐饮---富源春》:

http://v.ku6.com/show/a2kJIxBxZ0AK10vH.html?nr=1

4.世纪儒厨出席“天下第一锅”江海美食节 

http://www.tudou.com/programs/view/Xm3ymWExWJM  

5.世纪儒厨出席 红金厨郑州选拔赛(一)

http://www.zgchef.com/hdzt/hdzt/2013-07-30/4451.html

6.世纪儒厨出席 金厨郑州选拔赛(二)

http://www.zgchef.com/hdzt/hdzt/2013-07-30/4450.html

7.世纪儒厨BTV推荐餐厅---汾河湾

http://www.btv.org/btvindex/2011zt/msdt/content/2012-06/11/content_4942232.htm 

8.世纪儒厨BTV推荐餐厅—淮扬村彩绘凉菜

http://www.btv.org/btvindex/2011zt/msdt/content/2012-05/28/content_4832146.htm  

9.世纪儒厨出席 中央电视塔世界御厨总决赛

http://www.zgchef.com/zxdt/2013-05-24/4428.html

10.世纪儒厨2014新东方《零距离》访谈 

http://www.bjxdf.com/a/news/ljl/2014/0303/6597.html

 

商务活动

具体协商确定。

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